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蔥油餅其實是我第一個嘗試自己做的食物,這段時間也陸陸續續做了幾次當早餐吃
今天煎好之後順便拍了張照,就來PO一下作法好了~(參考Carol的部落格)

[材料]
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/4茶匙

[蔥花內餡]
鹽,白胡椒粉,橄欖油(用豬油煎出來比較香酥,但為了健康著想我還是用橄欖油),蔥花120g
*蔥洗乾淨要瀝乾水份

[作法]
1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團
2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,罩上保鮮膜醒40分鐘
4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
7.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
8.倒上1大匙橄欖油(Carol是用1.5匙麻油),用手將油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
9.將麵皮仔細往前慢慢捲起
10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
11.最後將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可

桿好之後的蔥油餅我都用保鮮膜一片片隔開放進冷凍庫
早上幫小雨點泡牛奶前放到平底鍋煎,牛奶泡好也差不多可以起鍋了,方便又好吃~^^
 

renee1974 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • eileen
  • 雨媽你真的很有耐心柳
    連蔥油餅你都撩落去自己做
    那時可以去你家吃好吃的愛心麵包阿
  • 蔥油餅比麵包簡單多了ㄝ~
    你們想來隨時歡迎喔~^^

    renee1974 於 2009/09/11 11:09 回覆