P1010267-1.jpg

這兩天因為想把婆婆給我們的兩顆大南瓜消化掉,上網找了許多南瓜料理食譜
南瓜濃湯是之前家裡有南瓜時必做的料理,這次當然也會留些南瓜下來做濃湯
不過只做濃湯實在用不完,所以也想試試別的南瓜料理或甜點

多謝大學同學Kai-Ti建議我做南瓜派,下午我搜尋了一下食譜,傍晚就開始做了
南瓜派看起來不難,但因為每份食譜作法都不同,我看的有點頭昏
後來終於找到比較符合我需求的食譜,做法如下~

[派皮]
參考
Carol的作法
材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油65g,糖粉35g,蛋黃1個,牛奶10cc,鹽1小搓

步驟:
1.奶油切丁先用攪拌器打至乳霜狀
2.加入糖粉攪拌至均勻
3.蛋黃加入攪拌均勻
4.再將過篩的粉類(分2次加入)及牛奶使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘
6.桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
7.將麵團桿成大片圓形
8.將桿開的派皮用桿麵棍捲起鋪在8吋派盤上
9.用手仔細將派皮貼緊派盤
10.利用桿麵棍在派盤表面來回滾壓,將多餘派皮撕去
11.再用手指將派皮仔細壓緊,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
12.鋪上一張防沾烤紙,放上一些小石頭,烘烤過程派皮才會平整(這個步驟我省略了)
13.放入預熱至180度C之烤箱烘烤10分鐘即可

[南瓜餡]
這部份則是參考
這個網站,不過我有略作更改
材料:
南瓜泥300g,糖20g,蛋1個,牛奶40cc
(後來發現這樣的南瓜泥太少,下次應可增加到450~500g)
核桃的部分我自己抓量,不過切的不夠碎,烤好之後覺得不加還比較好>"<

步驟:
1.南瓜連皮切成片狀,用大同電鍋蒸熟(外鍋一杯水)
2.將南瓜挖出,加入糖攪成泥狀
3.加入蛋、牛奶攪拌均勻
4.將南瓜餡倒入派皮中鋪平,以170度C烤10分鐘
5.最後灑上碎核桃之後再放入烤箱以170度C烤30分鐘即可

將將~烤好囉~~
P1010266-1.jpg 

馬上切一塊給等待許久的父女倆吃看看~(烤好已經快10點,不宜吃太多)
P1010270-1.jpg 

很明顯南瓜餡太少了,核桃也切的不夠碎,所以看起來不美,不過口感還不錯
南瓜很綿密,派皮酥酥香香的,甜度也剛好,算是成功囉~^^
這個夏天第一次用烤箱,烘培還是要冬天比較適合阿~(熱)
過幾天再來試試其他南瓜甜點或料理,繼續找食譜囉~

renee1974 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 豬腦袋
  • 你好!請問如果不加核桃一樣要再考三十分鐘嗎??
    也就是加完核桃的在烤的三十分鐘