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小雨點是個不喜歡吃肉的小孩,除了肉質比較嫩的魚肉,雞肉、豬肉她都不喜歡,除非料理的很嫩或者弄得讓她看不出是肉,不然總是吐出來不吃
但老是吃魚也不是辦法,於是我偶爾會燉個牛肉,用來煮麵或做燴飯她都蠻能接受的

我通常一次滷兩條牛腱,吃不完的冷凍起來,隨時想吃都很方便
食譜主要是參考
Carol的部落格(份量減半,材料也略作更改)

材料
:
牛腱2條,大蒜頭2-3瓣,青蔥1-2支,薑片(2-3片及塊狀一塊),市售滷包1個

調味料:
醬油150cc,米酒25cc,清水750cc,冰糖25g,鹽適量(水量必須蓋過牛腱,鹹度依自己的口味調整)

步驟:
1.將牛腱放入加了2-3片薑片的沸水中川燙5-6分鐘至表皮變色就撈起
花.gif牛腱川燙過後會縮成球狀,可以準備下鍋滷囉~
P1010273-1.jpg

2.另外準備一個乾淨的深鍋,將所有材料及調味料放入
花.gif為了方便撈取,我把大蒜、蔥段跟薑塊放進小棉袋裡,這樣滷汁也比較不會有渣渣
P1010275-1.jpg 

3.小火燉煮1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到隔天
(我通常燉個45分鐘就會放進悶燒鍋再悶個一小時,省瓦斯又方便,或者用電鍋燉也OK喔~)
4.隔天涼透將牛腱撈起放冰箱冷藏
5.冰透再切成薄片即可
花.gif放涼的滷汁我會冷凍起來,下次要滷時只要再適量加入調味料就可以了

今天中午把冰了一整晚的牛腱拿出來煮牛肉麵,剛好訂購的有機蔬菜送到了,小雨點在一旁玩紙箱玩的不亦樂乎^^
 P1010292-1.jpg

很快的牛肉麵就煮好囉~
母女倆吃的很滿足,到了晚餐時間,小雨點還一直吵著要再吃牛肉麵呢!^^
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renee1974 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小子娘
  • 這滷牛腱看起來就是一整個好吃
    那牛肉麵也好好吃的樣子~
  • 滷牛腱不容易失敗,妳也可以試試看喔~^^

    renee1974 於 2010/08/25 16:44 回覆

  • lisayeh67
  • 有問題想請教,因為家孩子吃不多,一次滷一條(costco的份量),切半條後可以冷凍半條下次吃嗎? 我怕滷好的牛腱切一半冷凍的話,會不會,下次肉質變硬不好吃了??

    不好意思的問題><
  • 我沒試過,可是吃不完是可以冷凍起來下次要吃的時後再退冰就好了
    你可以試試看再來跟我分享喔~^^

    renee1974 於 2011/10/02 20:47 回覆

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